Essa é para você que se preocupa com a qualidade dos alimentos que estão à mesa. A contaminação é comum e pode ocorrer em várias etapas de produção até chegar à sua casa. Os tipos são: a contaminação biológica, ocasionada pela presença de bactérias, vírus, fungos, ou parasitas e a contaminação química, por agrotóxicos, fertilizantes e uso de medicamentos para tratar ou prevenir doenças em animais que fornecem carnes, ovos e leite.
Os remédios usados para prevenir doenças em animais fornecedores de alimentos já preocupam e são temas de pesquisas, pois, de fato, estão relacionados com vários problemas de saúde. Outro tipo que vale ressaltar é a contaminação causada pela presença de aditivos alimentares, como os corantes e conservantes. Além disso, tem a contaminação pela presença de objetos como pedras, madeiras, pregos, entre outros.
Para evitar, é preciso levar em conta que os microrganismos sobrevivem e se multiplicam. Para isso, eles necessitam de calor, água, umidade e nutrientes para sobreviver.
Muitos casos de contaminação ocorrem justamente no momento do preparo ou da conservação dos alimentos. A Gastrônoma Carina Pioli, Coordenadora do Curso de Gastronomia do Centro Universitário São Camilo, em São Paulo, dá 11 dicas especiais para fugir do problema:
1 . Lave sempre as mãos antes de preparar qualquer alimento.
2 . Lave os vegetais, em especial, se for consumi-los crus. Clique aqui e veja mais dicas.
3 . Mantenha o local de preparo sempre limpo. Clique aqui e confira como proteger a cozinha de fungos e bactérias.
4 . Separe sempre os alimentos crus dos cozidos.
5 . Mantenha os alimentos em temperaturas adequadas, refrigerando o que é preciso e aquecendo o suficiente, quando necessário.
6 . Use matérias-primas confiáveis. Que tal optar pelos orgânicos? Clique aqui e saiba onde encontrar a feira mais próxima.
7 . Limpe a geladeira periodicamente verificando sempre a data de validade dos produtos armazenados.
8 . Não descongele os alimentos em temperatura ambiente.
9 . Nunca utilize alimentos após a data de validade. Preste atenção ao rótulo.
10 . Mantenha peixes, carnes, ovos e laticínios na geladeira até o momento do preparo.
11 . Alimentos fora do refrigerador, principalmente no verão, têm o risco de apresentar a bactéria da Salmonella.
